东京已经超越巴黎、伦敦和纽约，成为世界“美味之都”。
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据《泰晤士报》报道，东京已经超越巴黎、伦敦和纽约，被米其林公司授予世界“美味之都”的桂冠。一个多世纪以来，米其林《红色指南》成为法国乃至欧洲的美食圣经，并为饭店评定等级。
东京饭店评级得星者众多
在米其林为东京的饭店首次评级中，共有8家饭店被评为三星级，其中包括两家高级寿司店，其中的一家只有不到12个座位。这次评级都是在极为秘密的情况下完成的，总共约有150家饭店的评级至少为1星。
米其林《红色指南》上有关日本的星级饭店中，三分之二主要经营日本料理的8个菜系。一星级的包括著名的烤鳗鱼店，夏天吃鳗鱼的季节，人多的时候，排队的人有183米长。日本厨师制作的经典法国菜也赢得了星级。
《红色指南》上面有很难订到位子的寿司餐馆和经典怀石料理屋，还有三家河豚屋。众多星级饭店中，巴黎和伦敦有148家。据指南编者说，在精细美食方面，东京是无可争议的“世界第一”。
尽管东京在美食方面获得如此好评，在世界美食界掀起不小的涟漪，但是这座城市的居民似乎并不惊讶。精细美食在全国风靡，完美的碟子更是体现了日本的国民精神。另外，东京被评为美食之都，还离不开精良的原材料。美食中每种成分的质量也起着很重要的作用：东京是世界上最大的鱼类市场。全日本有十几种介绍美食的杂志，大约一半的主要电视台的节目都跟饮食有关，电视节目甚至会介绍每周新开的饭馆。
英法厨师高度赞美日本饮食
英国主厨都赞美日本菜肴。吉恩·克里斯多夫·诺维利，赢得了四个米其林星，他说：“他们企盼得到这种认可已经很久了……日本人对于食物尽职尽责。他们是地球上对食物的细节上花费功夫最多的人。他们食物的材料来源也是最好的。”
阿拉斯泰尔·利特尔是一家法式田螺酒店的前主厨，他说，“我一点都不惊讶……日本绝对是食物上的十全十美者，这也是吸引米其林指南的原因。加莱·道森是伯克郡布雷村的江湾百事丽酒店的一名主厨，同时也拥有酒店的部分股份，他说：“我尤其喜欢日本的饮食，因为各式各样不同的碗碟……你对日本食物不会产生味觉疲劳。”
米其林进入日本是因为：饮食指南需要扩大自身的视野，让自己的形象更现代化。以前因为保密性和来自一流厨师的批评让《红色指南》的影响逐渐减弱。如今，《红色指南》扩大了它的范围，新近包括了21个国家和更多的城市，不再那么神秘，对食物和各自名店的服务都做了详细描述。(清川)
