位于延庆县张山营镇羊坊村的北京玉渡山永庆达种植有限公司在发展食用菌种植产业的同时，用自己生产的10多种鲜菇烹饪出百余种菜肴，成为延庆县的一大特色。
延庆美食
1、鲍汁扣白灵
主料:白灵菇、生菜、鲍鱼汁、少许老抽酱油、盐、味精、糖少许。
做法:白灵菇用水焯后，切成麦穗花刀放入盘中，再将调好的鲍鱼汁浇到白灵菇上。
2、番茄猴头锅巴
原料:猴头菇、锅巴、番茄汁、盐、糖、味精、淀粉。
做法:猴头菇经过水焯成成品，切成片状，把锅巴放到七八成热油中，炸成金黄色，再用番茄汁加猴头菇浇锅巴。
3、鲜蘑炸丸子
原料:淀粉、面粉、杏孢菇、味精、盐、胡椒粉。
做法:把杏孢菇擦成丝，加入淀粉、面粉、味精、盐、胡椒粉，加水搅拌成糊状。再放入七八成油锅内，将丸子炸成金黄色。
