鲜汤
在中山找不到第二碗的牛肉粉
其实，在老陈的餐厅里最值得称道的还有那碗牛肉粉。我敢说，走遍整个中山也找不出一家能比得上老陈家的。除了使用水晶粉作原料之外，老陈出品的牛肉粉里还有牛肉丸、牛百叶、牛肉和芽菜。光有这些还并不足以称道，汤底是老陈自己配出来，牛腩、牛骨、花椒、八角、香茅、香叶、白胡椒粒煲足8小时，煲的过程要不断去掉煲出来的杂质，煲出来的就是牛肉清汤，汤微甜(若有若无的甜味)之外还有一股子鲜得你很兴奋的鲜味，陈太告诉我说，这股鲜味就是他们的秘密所在了，不来上一碗的话，你肯定不会明白这碗粉到底好在了哪里。
