说到湖北的餐饮就不能不提到“武昌鱼”，毛主席当年到湖北后，还曾写过“才饮长沙水，又食武昌鱼”的词句。正宗的武昌鱼产于武昌边上的一个叫樊口的小镇，那里的鳊鱼肉质肥嫩细腻，味道鲜美，“清蒸武昌鱼”早在三国时就已经成为天下闻名的美食。
总的来说，湖北的菜肴偏重辣味，与四川和湖南等地的菜肴有类似之处，但没有川菜和湘菜那么辣，所以一般游客还是能够承受的。除了武昌鱼以外，黄陂三合、黄州东坡肉、荆州皮条鳝鱼、沔阳三蒸、瓦罐鸡汤等等也都是湖北的名菜。
梅菜烧蹄膀
梅菜烧蹄膀
特点：骨肉易离、皮爽肉滑， 佐酒佳肴。
原料：蹄膀、红辣椒。
制作：先把蹄膀焯水，然后锅内放油，放红辣椒。待蹄膀变色，发红时填料酒，葱、姜，大火炖。中间加糖，胡椒粉，梅干菜。差不多半小时多点，即可。
紫菜粉丝丸汤
紫菜粉丝丸汤
特点：原汁源味、香滑可口、营养丰富。
原料：紫菜，粉丝，牛肉丸、鱼丸
制作：粉丝用冷水浸软切段，双丸洗净。 上汤煮滚，放入牛肉丸及鱼丸煮至浮面，加入粉丝再煮约一分钟。试味后，放入紫菜搅匀即可。
炸鱿鱼圈
炸鱿鱼圈
特点：鲜嫩爽脆、口感突出、回味悠长。
原料：大鱿鱼。
制作：将大鱿鱼切成条形圈放盐抓一下粘鸡蛋液体和面粉，最后有点面包渣，放进油锅称金黄色捞出。沾椒盐食用。
地方小吃
豆皮
特点：色泽金黄透亮，外脆内嫩。
原料：脱壳绿豆、精制米浆、湘产糯米。
制作：大米、绿豆制浆。鲜肉成馅料。糯米炒透。将豆面浆烙成熟皮。把糯米倒入铺平，提高炉温煎一会，再浇入猪油 45克，起锅即可。
热干面
特点：面道筋道，黄而油润，香而鲜美，诱人食欲。
原料：面条、调料
制作：面条事先煮熟，拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上调料。
东坡饼
特点：酥、香、脆、甜
原料：上等细面粉
制作：上等细面粉做成蟠龙状，用麻油煎炸，片片如薄丝条，然后撒上雪花白糖
小贴士：
湖北湖泊众多，盛产莲藕和莲子，每到夏季，街边的小贩会出售一串串穿起来的莲蓬，价格很便宜，剥出新鲜的莲子尝一尝，鲜嫩清口，很是怡人。
